１月７日は「七草がゆ」の日。春の七草とは少し趣を変えて、イタリアンパセリとセロリの葉で作った西洋七草がゆはいかがですか。味のポイントは別添えのケール。みじん切りにしたケールにオリーブオイル、粉チーズと塩を混ぜておき、お好みの量を加えてお召し上がりください。
材料
米１/2合
水600㏄
イタリアンパセリ
セロリの葉
ケール
オリーブオイル
粉チーズ
塩（各適量）
作り方
①米をといで吸水させておき、土鍋に米と水を入れて吹きこぼれないように炊く
②ケールはみじん切りにし、オリーブオイル、粉チーズと塩を混ぜて好みの味にしておく
③炊き上がったかゆに刻んだイタリアンパセリとセロリの葉、塩少々を入れる
④器に盛り付け、②を適量入れて絡めながら食べる
※七草がゆといっても７種類にこだわらず、手に入りやすいセリや大根の葉だけでも十分です。ケールの葉はゆでても硬いですが、オリーブオイルをもみ込むことで軟らかくなります。かゆを炊かずに冷やご飯を使うのもおすすめです。
レシピ提供 野菜ソムリエ上級プロ千田広子さん（一関市）
