盛岡市中央公園BeBA TERRACE 内に先月オープンした「うどん いっしゅん」。一押しは「かけうどん」に「ごぼう天ぷら」を乗せて食べる、通称“ごぼ天うどん”。博多名物を独自にアレンジしたもので、うどんは九州産小麦と県産小麦「もち姫」を合わせた“ふわもち食感”が特徴。つゆは北海道産昆布と香川産煮干し、県産しいたけなどから取るだしのうま味にこだわった。最初に、麺とつゆをシンプルに味わってから、天ぷらをつゆに沈めて食べるのがおすすめ。つゆの優しい味わいにごぼうの風味が加わって、また違った奥深い味が楽しめる。
