材料
白菜の芯の白いところ……３００g
すし酢………………………８０cc
タカノツメ（輪切り）……１本分
ごま油………………………小さじ１
作り方
①白菜の芯を１cm×４cmの拍子木に切り、ビニール袋（耐熱用）に入れ、口を閉じずに、触ってみて熱く感じるまで電子レンジにかける。
② ①の袋にすし酢を入れて中の空気を抜き、白菜全体がすし酢に浸るよう袋の口を閉じ、冷蔵庫に入れて冷ます。すし酢が全体に行き渡らなければ足す。
③冷めたらタカノツメとごま油を加え、袋の空気を抜いて口を閉じる。翌日には食べられる。
※白菜はレンジにかけずに、ゆがいてもＯＫ
※辛いのがお好みなら、タカノツメは②で入れるといい
協力／コーヒーハウスりょんりょん（奥州市）
