材料
〔A〕
鶏ひき肉（もも）……１５０g
タマネギ（みじん切り）……大さじ２
豆腐……大さじ２
かたくり粉……小さじ１
みそ……小さじ１
しょうが（市販のチューブ）……３cm
シイタケ（中）……６個
小麦粉……適量
〔B〕
しょうゆ……大さじ１
酒……大さじ１
みりん……大さじ１
砂糖……大さじ１／２
作り方
①ビニール袋に〔A〕をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。
②シイタケの軸を切り、内側に小麦粉を振る。茶こしを使うと便利。
③シイタケの内側に①を詰め、平らにならす。油（分量外）を薄く引いたフライパンでシイタケの外側を中火から弱火で焼く。シイタケのふちから水分が出てきたらひっくり返し、弱火で５分ぐらい焼く。
④ 〔B〕を入れて絡め、煮詰める。
協力／コーヒーハウスりょんりょん（及川喜久子店主）、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」（７時３０分～・１７時～、月～金曜の１１時～放送中）
