ＪＲ水沢駅から徒歩10分の奥州市水沢袋町。商店が立ち並ぶ国道３９７号沿いにたたずむ「３１５ＢＥＥＲ（サイコービール）」は、オーナーでブルワーの岩淵俊さんが醸造から販売までほぼ一人でこなす“まちの小さなブルワリー”。空き店舗を改装して２０１９年６月に醸造開始。奥州市初のブルワリーとしてファンを増やしている。
ビールは店頭で量り売りし、常時４種類をラインアップ。定期的に仕込む「FRESH&DIRTY」は爽やかなかんきつ香を感じるヘイジーＩＰＡ。味と香りが強く苦みは控えめな”分かりやすいおいしさ“なので、クラフトビールの入門編にもおすすめ。購入には、グラウラーと呼ばれる専用ボトルを持参する。週末を中心に、出来たてのビールをテイクアウトするリピーターが増えている。
岩淵さんは元会社員。「いつか自分の店をやってみたい」と考えていたときにマイクロブルワリーの存在を知り”これだ“と直感した。「ビールは買うものという発想しかなかった。造ってみたいという好奇心が原動力でした」。県内外のブルワリーでビール造りを学んで開業。店名の「３１５」は自身の誕生日に「最高、再興、さあ行こう！」などの言葉を重ねた。
造るスタイルはＩＰＡ、セゾン、ゴールデンエールなど。夏は軽めで爽やか、秋は味わい深く…など季節感も意識し、今夏は地元産の梅を使ったフルーツセゾンが好評。コーヒー、摘果ブドウ、米など、地元の知り合いからビールの副原料を提案されることも増え、「こんなビールが飲んでみたい、というオーダーにも応えていきたい」と話す。
対面販売のため、客の反応がダイレクトに耳に入るのもやりがい。「おいしいと言ってもらえるのが何より。いろんなビールを、とにかく楽しんでもらえればうれしい」と岩淵さん。グラウラーはレンタル可能。樽生が飲める奥州市内の飲食店も増えている。
※ＳＮＳに営業カレンダー掲載
※取扱飲食店（８月現在）キッチンアンドウ、らいおん食堂、CLIMB、弥科（以上奥州市水沢）
（いわにちリビングun 2022年9月9日号掲載「街角ブルワリー」特集より）
