昨年11月、盛岡市開運橋通りにオープンしたラーメン専門店。店を開いたのは、県内外で研さんを積み独立した盛岡出身の藤原さん。「岩手にはいい食材がたくさんある。このお店から食材の魅力も発信していきたい」と肉や小麦、調味料などは県産を中心に厳選。麺、スープ、具材すべてにこだわった岩手ならではの一杯を提供している。メニューは「醤油そば」「塩そば」の２種類のほか、各種トッピングをそろえる。スープは「南部かしわ」「ほろほろ鳥」「岩手がも」「菜彩鶏」のうま味が凝縮した深い味わい。”さっくり“とした歯切れの良いストレート麺によく絡み、最後の一口までおいしい。店内は、和のテイスト漂う洗練された空間。女性一人でも入りやすい落ち着いた雰囲気も魅力。
