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材料(3人分)
〔かす床〕
酒かす……………………300g
みそ………………………50g
酒…………………………50cc
塩…………………………小さじ1/2
豚肉(ポークソテー用)…3枚
サラダオイル………………小さじ2
タマネギ……………………1個(細めのくし形に切る)
作り方
①かす床の材料を全て混ぜ合わせペースト状にする。
②豚肉は表面の水分を拭き取り、ペーパータオルで挟み両面に①を塗りつける。
③そのまま3~5日ほど漬け込む(夏場は冷蔵庫で)。
④かす床から出してペーパータオルを外し、10分ほど常温に置く。
⑤フライパンにサラダオイルを入れ、タマネギを並べ中火にかける。
⑥タマネギに焼き色が付いたらひっくり返し、その上に④の豚肉を乗せふたをして3分焼く。タマネギを片側に寄せて空いたところで豚肉を焼く。
⑦豚肉がこんがり焼けたら出来上がり。
※ミニトマトを添え、スナップエンドウを一緒に焼いてもおいしい(写真)
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協力/コーヒーハウスりょんりょん(及川喜久子店主)、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」(7時30分~・17時~、月~金曜の11時~放送中)