材料
塩鮭（しおざけ） …………………… ３切れ
練り酒かす（板かす） ……………… ３００g
日本酒 ………………………………… 大さじ２
塩 ………… 適量（鮭の塩分が濃い場合は不要）
作り方
①練り酒かす、日本酒、塩を混ぜてペースト状にする。鮭を食べやすい大きさに切る。
②底の平らな容器にラップを敷いて①を薄く伸ばし、クッキングペーパーを乗せ、鮭を重ならないように並べる。さらに、クッキングペーパー、①、クッキングペーパー、鮭の順に重ね、鮭がなくなるまで繰り返し、ふたをして冷蔵庫に一晩以上おく。
③魚焼きグリルに鮭を並べ、弱火で加熱する。
④両面に焦げ目がついて火が通ったら出来上がり。
※スナップエンドウなどを一緒に焼いてもOK（写真）
※酒かすに漬けた鮭は、冷蔵庫に入れて翌日から食べられるが、４～５日後が一番おいしい
※練り酒かす３００g で、鮭５切れぐらい漬けられる
協力／コーヒーハウスりょんりょん（奥州市）
