ごまの風味たっぷり 沖縄風ごま菓子

材料(2人分)

 黒砂糖………50g
 水……………大さじ1
 水あめ………大さじ2
 塩……………小さじ1/2
 しょうが汁…小さじ1
 クルミ………50g(粗く砕く)
 黒ごま………50g
 白ごま………180g

作り方

①  小鍋に黒砂糖と水を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。

② 黒砂糖が溶けたら水あめを加え、塩、しょうが汁も入れる。

③  木べらで十字を切るように混ぜながら煮詰める。鍋底がなぞれるくらいになったら、クルミ、黒ごま、白ごまの順に加え、全体に蜜を絡める。

④ 鍋を火から下ろし、ごまが温かいうちに大さじ1杯ぐらいずつ手のひらに乗せ、そっと丸める。

⑤ 鍋の中身が半分ぐらいになったら、底が平らな容器(イチゴのパックなど)に残りのごまを全部移し薄い板状にする。

⑥ 固まる少し前に器から取り出し、5mmほどの幅に切ってねじる。

黒砂糖は粉末の方が使いやすい

協力/コーヒーハウスりょんりょん(及川喜久子店主)、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」(7時30分~・17時~、月~金曜の11時~放送中)

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