材料
ナス………４～５本
パプリカ………１／８個
枝豆………１０～１５粒
サラダ油………適量
┏ ショウガ（みじん切り）………大さじ２
Ａ ニンニク（みじん切り）………大さじ１
┗ 長ネギ（みじん切り）………大さじ４
┏ 酢………大さじ４
Ｂ オイスターソース………大さじ４
┃ しょうゆ………大さじ６
┗ 豆板醤………小さじ２
作り方
①〔A〕と〔B〕をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
②ナスは洗って水気を拭き取り、ヘタを切り落とし、縦に４～６等分に切る。パプリカはナスより小さめに切る。
③１７０度の油でナスとパプリカを素揚げする。ナスの皮が鮮やかな色になったら取り出して油を切り、熱いうちに①に漬ける。彩りに、ゆでてさやから出した枝豆を加える。
協力／コーヒーハウスりょんりょん（及川喜久子店主）、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」（７時３０分～・１７時～、月～金曜の１１時～放送中）
