材料
黒豆 ……… ２５０ｇ
砂糖 ……… ２００ｇ
しょうゆ … 大さじ３
塩 ………… 少し
重曹 ……… 小さじ１／２
作り方
①黒豆は洗ってザルにあげておく。
②鉄鍋に水を８カップ（１６００cc）入れて沸騰させる。沸騰したら火を止めて材料全部と鉄玉子を入れて、４～５時間つけておく。
③ ②を強火にかけ、沸騰したら火を弱めてアクを丁寧に取る。
④ ③に水１／２カップを入れ強火で沸騰させ、さらに１／２カップの水を加える。再度、沸騰したら火を弱め落としぶたをして、豆の表面が煮汁から出ないよう差し水をしながら８時間ほど煮る。
⑤豆がふっくらとなったら火を止める。一晩おき、味を含める。
※水は全て分量外
※鉄玉子は、鍋やヤカンに入れてお湯を沸かすだけで、手軽に鉄分を補給できると人気。黒豆と一緒に煮ると、ツヤが増す
協力／コーヒーハウスりょんりょん（及川喜久子店主）、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」（７時３０分～・１７時～、月～金曜の１１時～放送中）
