材料（２人分）
絹ごし豆腐（もめんでもOK）１丁
豆乳……………………………200cc
粉末和風だし…………………小さじ１／２
薄口しょうゆ…………………小さじ１
卵黄……………………………１個
長ネギ（みじん切り）………大さじ２
根ショウガ（みじん切り）…大さじ１
すりごま………………………大さじ２
めんつゆ………………………120cc
作り方
① ちょこっと鍋深形（または深さのある小鍋）に軽く水を切った豆腐を入れ、豆乳をひたひたになるまで加える。豆腐の真ん中に５cmぐらいのくぼみを作り、卵黄を落とす。
② ①を中火にかける。豆乳が温まってきたら粉末和風だし、薄口しょうゆを加え弱火にする。
③ めんつゆに長ネギ、ショウガ、すりごまを入れてタレを作る。
④ 豆腐が温まってきたら出来上がり。卵黄をくずし③をかけて、豆乳と一緒にいただく。
協力／コーヒーハウスりょんりょん（及川喜久子店主）、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」（７時３０分～・１７時～、月～金曜の１１時～放送中）
