材料
春キャベツ………１／４個（約300g）
卵…………………３個
塩こうじ…………大さじ２
オリーブオイル…大さじ１
作り方
① キャベツは千切りにしておく。
② フライパンを弱火で熱し、オリーブオイルを入れる。
③ ボウルに卵を入れてかき混ぜ、塩こうじ大さじ１を混ぜる。②へ流し入れ、ふんわりと火を通して一度、皿に取り出す。
④ ③のフライパンにキャベツを入れ、水大さじ１（分量外）、塩こうじ大さじ１を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
⑤ 強火にし、蒸気が出てきたら弱火にして１分で火を止める。ふたをしてそのまま１～２分程蒸らす。
⑥ ふたを開けて③の卵を戻し入れ、全体に混ぜて出来上がり。
※水分の多いキャベツの場合は、水を入れなくてもOK
※キャベツは、ビタミンU、ビタミンKが豊富。ビタミンCの含有量も淡色野菜の中ではトップクラス
協力／コーヒーハウスりょんりょん（及川喜久子店主）、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」（７時３０分～・１７時～、月～金曜の１１時～放送中）
