材料（４人分）
干ししいたけ………２枚
油あげ………１枚
こんにゃく………１／４枚
豆腐………１／４丁
ニンジン………５㎝
ゴボウ………５㎝
豆麩………１２個
ミョウガ………少々
昆布だし………６００㏄
しょうゆ………大さじ２～３
塩………小さじ１／２
片栗粉………大さじ２～３
作り方
①干ししいたけは水に入れて戻す。戻し汁は捨て、ひたひたの水（分量外）で弱火から中火で１０分ゆでる。ゆで汁はとっておく。しいたけは軸を取り７㎜角に切る。
②油あげは７㎜角に切り、熱湯をかけてザルにあげる。こんにゃくは７㎜角に切り、さっとゆでこぼす。ニンジン、ゴボウは皮をむき、薄いイチョウ切りにする。
③鍋にしいたけのゆで汁としいたけ、油あげ、こんにゃく、ニンジン、ゴボウを入れて昆布だしを加え中火にかける。
④野菜がやわらかくなったら、しょうゆと塩を加え、味をみる。
⑤１㎝角に切った豆腐、豆麩を加え、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみを付ける。千切りにしたミョウガを入れて出来上がり。
野菜は、タケノコ、サトイモ、インゲンなど季節のものなら何でもＯＫ。写真はサツマイモ、インゲンを使用
協力／コーヒーハウスりょんりょん（奥州市）
