材料
新タマネギ……２個（約３５０g）
オリーブオイル……大さじ１
こんぶ水……２カップ（４００cc）
塩……小さじ１／２
作り方
①タマネギは粗みじん切りにする。
②鍋にオリーブオイルと①を入れ、塩を振ってひと混ぜする。鍋を中火にかけ、２～３分そのままにしておく。その後、タマネギがしんなりと透明になるまで炒める。
③こんぶ水を入れ、１０分ほど煮る。
④ブレンダーやミキサーでタマネギをつぶし、塩（分量外）で調味し出来上がり。
※こんぶ水は、水（２００cc）にだし昆布（５×５cm）を入れ冷蔵庫で１２時間おいて出来上がり。２、３日で使い切る。だしを取った後の昆布はつくだ煮やみそ漬けにするとおいしい
※タマネギは、血液をサラサラにし、脂肪の吸収を抑えてくれる
協力／コーヒーハウスりょんりょん（及川喜久子店主）、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」（７時３０分～・１７時～、月～金曜の１１時～放送中）
