簡単、華やかな一品 ミモザキャベツ

材料

 春キャベツ………1/4個(約300g)
 卵…………………3個
 塩こうじ…………大さじ2
 オリーブオイル…大さじ1

作り方

① キャベツは千切りにしておく。

② フライパンを弱火で熱し、オリーブオイルを入れる。

③ ボウルに卵を入れてかき混ぜ、塩こうじ大さじ1を混ぜる。②へ流し入れ、ふんわりと火を通して一度、皿に取り出す。

④ ③のフライパンにキャベツを入れ、水大さじ1(分量外)、塩こうじ大さじ1を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。

⑤ 強火にし、蒸気が出てきたら弱火にして1分で火を止める。ふたをしてそのまま1~2分程蒸らす。

⑥ ふたを開けて③の卵を戻し入れ、全体に混ぜて出来上がり。

※水分の多いキャベツの場合は、水を入れなくてもOK
※キャベツは、ビタミンU、ビタミンKが豊富。ビタミンCの含有量も淡色野菜の中ではトップクラス

協力/コーヒーハウスりょんりょん(及川喜久子店主)、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」(7時30分~・17時~、月~金曜の11時~放送中)

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