材料（２人分）
鶏もも肉……２枚
オリーブオイル……大さじ１弱
塩酒かす……大さじ１
粒マスタード……大さじ４
ミニトマト……６個
キュウリ……１／２本
セロリの茎……１０cm
塩……ひとつまみ
りんご酢……大さじ１
オリーブオイル……小さじ１
┏ パン粉……１／２カップ
Ａ セロリの葉（みじん切り）……大さじ２
┗ オリーブオイル……大さじ１
作り方
①鶏もも肉は半分に切り、厚い部分は包丁で切れ目を入れる。ビニール袋に入れて塩酒かすをまぶしておく。
②ミニトマト、キュウリ、セロリの茎は全て５mm角に切る。塩、りんご酢、オリーブオイルと合わせておく。
③ Ａを全て混ぜておく。
④フライパンを温める。
⑤オリーブオイル大さじ１弱を入れ、①の鶏肉を弱めの中火で皮面から焼く。焼き色が付いたら返し、裏面は軽く焼く。
⑥ ⑤の鶏肉を皮面を上にし焼き焼きグリルに乗せ、粒マスタードを塗る。その上に③を乗せて平らにならす。
⑦グリルに入れ、４～５分焼く。
⑧焼きあがったら、お皿に乗せ、②を付け合わせて出来上がり。
※「焼き焼きグリル」は、及源鋳造（奥州市）の鋳物製の鍋
※セロリは葉にビタミン類が多く含まれ、独特の香りは気持ちを落ち着かせてくれる
※ミニトマトのリコピンは常温で保存するとさらにアップし、抗酸化作用も高まる
※キュウリはカリウム、マグネシウム、ビタミンC、ビタミンKなどが豊富
協力／コーヒーハウスりょんりょん（及川喜久子店主）、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」（７時３０分～・１７時～、月～金曜の１１時～放送中）
