材料（４人分）
味付け油揚げ…………５枚
ニンジン………………５cm
生シイタケ……………４枚
木綿豆腐………………１丁
卵………………………２個
ごま油…………………小さじ２
酒………………………大さじ２
しょうゆ………………大さじ２
豆苗（とうみょう）…少し
作り方
①味付け油揚げは短冊に切る（汁はとっておく）。
②ニンジンは細切り、シイタケは２～３mmの薄切りに切る。
③豆腐はスプーンで８切れぐらいに切って皿に乗せ、水分は捨てる。
④鉄鍋（フライパン）にごま油を入れて中火にかけ、①と②を入れて炒める。
⑤ニンジンがしんなりしたら酒、しょうゆ、①の汁を入れて混ぜ、③の豆腐を加える。
⑥豆腐に味が絡むようにざっくりと混ぜ、とき卵を回し入れる。２cmに切った豆苗を散らす。
協力／コーヒーハウスりょんりょん（及川喜久子店主）、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」（７時３０分～・１７時～、月～金曜の１１時～放送中）
