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材料
カキ…300g
酒…100cc
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
ショウガ(千切り)…大さじ2~3
作り方
①カキは塩水(分量外)に入れて丁寧に振り洗い、ザルにあげて水気を切っておく。
②鍋に酒、砂糖、みりん、しょうゆ、ショウガを入れて強火で加熱し、煮立ったら①を加える。カキの色が変わり、ぷっくりと膨れたら一度取り出す。
③②の煮汁を中火で加熱し、アクを小まめに取りながら煮詰める。元の量の3分の1ぐらいになったらカキを戻し入れ、鍋を揺すりながら煮汁を絡め、とろりとしてきたら火を止める。
※冷ましてから密封容器に入れて冷蔵庫に保存する
※食べる時に、針しょうがを添えるとおいしい
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協力/コーヒーハウスりょんりょん(及川喜久子店主)、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」(7時30分~・17時~、月~金曜の11時~放送中)