材料
カキ…３００g
酒…１００cc
砂糖…大さじ１
みりん…大さじ１
しょうゆ…大さじ２
ショウガ（千切り）…大さじ２～３
作り方
①カキは塩水（分量外）に入れて丁寧に振り洗い、ザルにあげて水気を切っておく。
②鍋に酒、砂糖、みりん、しょうゆ、ショウガを入れて強火で加熱し、煮立ったら①を加える。カキの色が変わり、ぷっくりと膨れたら一度取り出す。
③②の煮汁を中火で加熱し、アクを小まめに取りながら煮詰める。元の量の３分の１ぐらいになったらカキを戻し入れ、鍋を揺すりながら煮汁を絡め、とろりとしてきたら火を止める。
※冷ましてから密封容器に入れて冷蔵庫に保存する
※食べる時に、針しょうがを添えるとおいしい
協力／コーヒーハウスりょんりょん（及川喜久子店主）、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」（７時３０分～・１７時～、月～金曜の１１時～放送中）
