醤油だれ
■材料
だし昆布…３cm角１枚
水…………９０cc
しょうゆ…５０cc
砂糖………７０g
くず粉……１５g
みりん……小さじ１
■作り方
①水にだし昆布を入れて３０分ほど置き、昆布水を作る。
②ボウルに①と残りの材料をすべて入れて木べらで混ぜ、茶こしを使ってこす。
③小さめの鍋に②を入れ中火にかけ、木べらでかき混ぜながらとろみをつける。
④とろみが付いて鍋底から細かい泡が出てきたら火を止める。
白玉団子
■材料
白玉粉…１５０g
水………１３０ccぐらい
■作り方
①ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜ合わせ、耳たぶぐらいの硬さにする（気温などの条件で水の量は多少違ってくるので、水は一気に入れない方が良い）。
② ①を小さめに丸めて中央を少しくぼませる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、丸めた団子を１個ずつ入れる。浮き上がってから２～３分後に冷水に取る。冷めたらぬれ布巾に載せておく。
※白玉団子に醤油だれをかけていただく
協力／コーヒーハウスりょんりょん（及川喜久子店主）、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」（７時３０分～・１７時～、月～金曜の１１時～放送中）
