材料（１人分）
木綿豆腐……１／４丁(軽く水切りする)
モヤシ………１／４袋
エノキダケ…１／４束(石突きを取り半分の長さに切る)
長ネギ………３㎝（小口切り）
マヨネーズ…大さじ２
コショウ……少々
しょうゆ……大さじ１～２
作り方
①「鉄のたまご焼きkokotama」（フライパン）にマヨネーズを入れて中火にかける。
②マヨネーズが溶け出してきたら水切りしておいた豆腐をのせ、強火にして様子を見る。
③豆腐のフチに焦げ目がついたらフライ返しでひっくり返し、裏面も色良く焼く。鍋の空いている所にモヤシとエノキダケを入れてさっと炒めコショウを振る。
④豆腐にしょうゆを回しかけ長ネギをのせて出来上がり。しょうゆの代わりに好みのドレッシングをかけてもおいしい。
協力／コーヒーハウスりょんりょん（及川喜久子店主）、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」（７時３０分～・１７時～、月～金曜の１１時～放送中）
