冷めても皮が柔らか どら焼き

材料(4個分)

 卵 ……………………………………………… 2個
 三温糖(上白糖でもOK) ………………… 80g
 はちみつ ………………………………… 大さじ1
 みりん …………………………………… 大さじ1
 薄力粉 ……………………………………… 100g
 ベーキングパウダー …………………… 小さじ1
 サラダオイル …………………………… 小さじ1
 粒あん(市販品) …………………………… 200g

作り方

①ボウルに卵を割り入れて三温糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。

②はちみつ、みりんを加え、さらに混ぜ合わせる。

③薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてさっくりと混ぜ合わせる。30分~1時間ほど休ませる。

④中火に熱したフライパンに薄くサラダオイルをひき、③の生地を10cm ぐらいの円形に流し入れ弱火で2分ほど焼く。表面にプツプツと穴が開いてきたらひっくり返して1分焼く。こんがり焼き色がついて火が通ったら粗熱を取る。残りの生地も同様に焼き、皮を8枚つくる。

⑤2枚1組にしてあんこを50g ずつ挟んで出来上がり。

※ バターなどを挟んでもおいしい

協力/コーヒーハウスりょんりょん(及川喜久子店主)、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」(7時30分~・17時~、月~金曜の11時~放送中)

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