材料（４個分）
卵 ……………………………………………… ２個
三温糖（上白糖でもＯＫ） ………………… ８０g
はちみつ ………………………………… 大さじ１
みりん …………………………………… 大さじ１
薄力粉 ……………………………………… １００g
ベーキングパウダー …………………… 小さじ１
サラダオイル …………………………… 小さじ１
粒あん（市販品） …………………………… ２００g
作り方
①ボウルに卵を割り入れて三温糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。
②はちみつ、みりんを加え、さらに混ぜ合わせる。
③薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてさっくりと混ぜ合わせる。３０分～１時間ほど休ませる。
④中火に熱したフライパンに薄くサラダオイルをひき、③の生地を１０cm ぐらいの円形に流し入れ弱火で２分ほど焼く。表面にプツプツと穴が開いてきたらひっくり返して１分焼く。こんがり焼き色がついて火が通ったら粗熱を取る。残りの生地も同様に焼き、皮を８枚つくる。
⑤２枚１組にしてあんこを５０g ずつ挟んで出来上がり。
※ バターなどを挟んでもおいしい
協力／コーヒーハウスりょんりょん（及川喜久子店主）、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」（７時３０分～・１７時～、月～金曜の１１時～放送中）
