材料（３人分）
〔かす床〕
酒かす……………………３００g
みそ………………………５０g
酒…………………………５０cc
塩…………………………小さじ１／２
豚肉（ポークソテー用）…３枚
サラダオイル………………小さじ２
タマネギ……………………１個（細めのくし形に切る）
作り方
①かす床の材料を全て混ぜ合わせペースト状にする。
②豚肉は表面の水分を拭き取り、ペーパータオルで挟み両面に①を塗りつける。
③そのまま３～５日ほど漬け込む（夏場は冷蔵庫で）。
④かす床から出してペーパータオルを外し、１０分ほど常温に置く。
⑤フライパンにサラダオイルを入れ、タマネギを並べ中火にかける。
⑥タマネギに焼き色が付いたらひっくり返し、その上に④の豚肉を乗せふたをして３分焼く。タマネギを片側に寄せて空いたところで豚肉を焼く。
⑦豚肉がこんがり焼けたら出来上がり。
※ミニトマトを添え、スナップエンドウを一緒に焼いてもおいしい（写真）
協力／コーヒーハウスりょんりょん（及川喜久子店主）、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」（７時３０分～・１７時～、月～金曜の１１時～放送中）
