旬の鮭を使った「秋鮭のベジバーグ」

材料（２人分）

　生鮭（切り身）……２切（約200g）
　タマネギ（小）……１／４個（約50g）
　ニンジン……………３cm（約30g）
　長芋…………………１cm（約30g）
　パン粉………………大さじ３
　卵……………………１／２個
　バター………………大さじ１
　サラダオイル………小さじ２
　塩……………………小さじ１／３
　こしょう……………少し〔ソース〕
　トマトケチャップ…大さじ２
　中濃ソース…………大さじ１
　ウスターソース……大さじ１

作り方

① 　鮭は皮と骨を取って細かく切り、包丁２本を使ってたたいてミンチ状にする（フードプロセッサーでもOK）。

②　タマネギはみじん切りにする。

③ 　ニンジンと長芋はすり下ろす。

④　耐熱容器にタマネギ、ニンジンを入れてバターを乗せ、電子レンジで１分ほど加熱する。

⑤　ボウルに①と長芋、パン粉、割りほぐした卵を入れてよく混ぜる。④も加えてさらに混ぜ合わせる。

⑥　塩、こしょうを加えて６等分にし、小判型に整える。

⑦　フライパンにサラダオイルを熱して⑥を入れ、中火で両面をこんがりと焼き上げる。

⑧　⑦を皿に盛り、ソースの材料を全て混ぜてかける。

付け合わせに焼きネギ（＝写真）を添えてもおいしい