材料（２人分）
エビ………………６本（殻をむいて塩少量でもみ、洗って水を切る）
タマネギ…………１／４個（薄切り）
シメジ……………1／２房（石突きを切って小房に分ける）
バター……………30g
小麦粉……………20g
チキンコンソメ…１／２個
牛乳………………150～200ｃｃ
塩・コショウ……各少し
作り方
①エビ、タマネギ、シメジを「鉄のたまご焼きkokotama」に入れ、バターの半分を入れて中火にかける。
②バターを溶かしながら炒め、エビの色が変わったら残りのバターも入れ、小麦粉を振り入れる。
③焦がさないように炒めてバターと小麦粉が具に絡みついたら、牛乳を少し注いでていねいに混ぜ合わせる。
④さらに少しずつ牛乳を加え、チキンコンソメを砕いて入れる。
⑤混ぜながら弱火で加熱しとろみが付いたら、塩・コショウで味を調える。
⑥好みで粉チーズ（分量外）を振り、鍋ごとオーブンまたは魚焼きグリルに入れてオーブンなら250℃で７分、魚焼きグリルなら強火で３～５分焼いて焦げ目が付けば出来上がり。熱々を器ごと食卓へ。
協力／コーヒーハウスりょんりょん（及川喜久子店主）、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」（７時３０分～・１７時～、月～金曜の１１時～放送中）
