■材料（２人分）
ピーマン …………３個
豚バラスライス …２００g
砂糖 ……………… 大さじ１
酒 ………………… 大さじ２
しょうゆ ………… 大さじ２
煎りごま（白） … 少し
ご飯 ………………４００g
サラダオイル …… 小さじ１
■作り方
①ピーマンは洗って縦に切り、ヘタを取り繊維に沿って縦に５mmの千切りにする。ピーマンの種とワタは栄養価が高く食感も気にならないので、取り除かずにそのまま調理する。
②豚バラスライスは１cm 幅に切り、砂糖、酒、しょうゆを合わせたタレに漬けて３０分以上冷蔵庫におく。
③フライパンにサラダオイルを入れて強火で①を炒め、焦げ目が付いたらフライパンから取り出す。
④フライパンに②を入れて中火でほぐしながら炒め、火が通ったら取り出しておいたピーマンを戻し入れ、全体にタレを絡めるように煎り付け、汁気がなくなったら火を止める。
⑤器にご飯を盛って④を載せ、煎りごまをふる。
※豚肉はタレに漬けて一晩冷蔵庫に入れておくと、さらに柔らかくなる
協力／コーヒーハウスりょんりょん（及川喜久子店主）、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」（７時３０分～・１７時～、月～金曜の１１時～放送中）
