材料（４人分）
〔前回９月１０日号に掲載したローストチキンの一部を活用〕
ローストチキン…………４本
ローストしたニンジン…１０切れ
ローストしたジャガイモ２個
鶏手羽元の漬け汁（ネギなどの香味野菜とともに）
トマト…………………１個
タマネギ………………１個
ズッキーニ……………１本
ナス……………………２本
ピーマン………………３個
カレールー（市販品）適量（水600ccに対する目安量より少なめ）
コンソメ………………少々
ウスターソース………大さじ３
サラダオイル…………少々
塩・こしょう…………少々
作り方
①鍋に水３カップ（６００cc＝分量外）、手羽元の漬け汁、香味野菜を入れて中火にかける。沸騰したらアクと香味野菜を取り除く。
②①にトマトのみじん切りとコンソメを加えて煮込む。
③タマネギ、ズッキーニ、ナス、ピーマンは食べやすい大きさに切り、チャック付きのビニール袋に入れてサラダオイルをスプレーし、全体に行き渡らせる。野菜をグリル皿に並べ、さっとグリルする。
④②にカレールーを加え、ウスターソースと塩、こしょうで味を調える。
⑤ローストチキンを骨から外し、ローストニンジン、ジャガイモは一口大に切り、グリルした野菜と共に④に加える。
協力／コーヒーハウスりょんりょん（及川喜久子店主）、水沢テレビ「きっこのアイアンクッキング」（７時３０分～・１７時～、月～金曜の１１時～放送中）
